|
БАНКЕТЫ И ПРИЕМЫ
Хороший гость
Торжественный
обед, банкет - одно из немногих мероприятий в Китае, относительно которого существуют
строгие правила поведения. Кажется, будто каждый на банкете исполняет заранее
отрепетированную роль, полезно знать, какая предназначена вам. Вечерние приемы
обставляются весьма официально, так что берите с собой выходной костюм. Не менее
официальным бывает и поведение. Самое главное отличие от манер, принятых за
торжественным обедом на Западе, - то, что разговор ведется между самым старшим
(по возрасту или по должности) участником обеда с китайской стороны и избранным
им собеседником, как правило, именно гостем-иностранцем. Те, кто младше (опять
же по возрасту или по должности), едят в молчании, отвергая настойчивые попытки
западного гостя втянуть их в разговор. Самый худший вариант - обед с
китайскими политиками. Часто бывает так, что говорит один министр, а остальные
не позволяют себе даже жестом выразить свое отношение к разговору, а точнее -
к его монологу.
Гостю-иностранцу, вынужденному принять всю беседу на себя,
приходится нелегко. И помните: рядовые китайские участники банкета не отвечают
на ваши попытки заговорить с ними просто потому, что это не принято и они
стесняются.
ПРИВЕТСТВИЯ
Поздоровайтесь
за руку со всеми. С теми, кого прежде не встречали, обменяйтесь визитными
карточками. Если вы принесли подарки, отложите вручение до окончания обеда. За
стол могут пригласить сразу же, а могут сначала подать чай и закуски.
СЕРВИРОВКА СТОЛА И РАЗМЕЩЕНИЕ ГОСТЕЙ
Хозяин-китаец,
как правило, садится напротив двери, предлагая самому важному гостю почетное
место справа от себя. Второй по значимости с китайской стороны занимает место
напротив хозяина на другом конце стола, предлагая второму по значимости гостю
почетное место справа от себя. Если присутствует переводчик, то ему (ей),
скорее всего, предложат место справа от почетного гостя. При размещении
гостей строго соблюдается принцип старшинства. Чаще всего гости и хозяева
рассаживаются за столом через одного.
Усевшись за
стол, вы вряд ли обнаружите вилку и нож, так что приготовьтесь есть палочками.
Большинство иностранцев кое-как доносят палочками еду до рта, но мало кто умеет
правильно держать их и не производить лишних звуков -этому искусству китайские
дети обучаются, как говорится, на материнских коленях. Попросить хозяев
научить вас правильно держать палочки - отличное начало дружеской беседы.
ПРОЦЕСС ЕДЫ
На банкете
бывает до 12 перемен, так что вооружитесь терпением. На севере Китая суп
обычно подают в конце обеда, а начинается он с огромного блюда разнообразных
закусок. На юге суп могут подать в самом начале. Китайцы, как правило, не едят
десертов, разве что подадут свежие фрукты, чаще всего порезанные ломтиками
апельсины. Если в меню входит рис, его также подают ближе к концу обеда как
своего рода «наполнитель» на случай, если гость все еще голоден. Вот почему
вежливым считается не съедать рис до конца: оставив немного в чашке, вы
продемонстрируете, что вас прекрасно накормили.
Следите за
тем, как китайские участники обеда берут угощение с вновь поданного блюда:
иногда они воспользуются ложкой, а иногда - собственными палочками (для разной
еды существует разный обычай). А бывает, что подают и «раздаточные» палочки,
и в этом случае брать с блюда следует только ими.
Не удивляйтесь,
если хозяин все время подкладывает вам на тарелку самые вкусные кусочки -это
способ выказать уважение к гостю, и то, что вам положили, нужно съесть обязательно.
Вам также могут подать горячую влажную салфетку. Если ее подают до начала
обеда, вытрите руки и пользуйтесь ею во время всей трапезы. Если вам нужно
вытащить что-то изо рта, сделайте это при помощи палочек или фарфоровой ложки,
но ни в коем случае не пальцами. Сами китайцы просто выплюнули бы мешающую им
косточку или жилку на маленькую тарелочку, так что такой способ также в
порядке вещей. Чашку с супом или рисом можно приподнять ближе ко рту, так
меньше шансов, что пища окажется на скатерти или на ваших коленях.
Крепкие напитки и чай
Тосты
представляют собой важную составляющую банкета, так что алкоголь подают всегда.
Однако китайцы пьют немного и стараются не пить без закуски. Возле вашей
тарелки вы обнаружите три емкости: стакан для очень приличного пива типа
«лагер», которое пьют все, бокал для вина (вино может оказаться похожим на
вермут или же это будет очень сладкое виноградное местного производства) и рюмку для крепчайшего «маотая» (водки крепостью
65-70°. которую гонят из гаоляна). Именно рюмку с «маотаем» поднимают,
произнося тосты. Выпивать принято до дна, впрочем, китайские рюмки гораздо
меньше наших.
РЕЧИ И ТОСТЫ
Речи, обычно
заканчивающиеся тостом, начинают произносить, едва сев за стол. Хозяин обычно
говорит между первой и второй переменами. Несколько минут спустя, после того,
как участники банкета положат себе из второго блюда, ответную речь должен
произнести старший из гостей. Берите пример с хозяина, говорите коротко, но
очень отчетливо и медленно. Несколько добрых слов скажите об успехе своего
визита, выразите надежду на дальнейшее плодотворное сотрудничество, на
дружеские связи между вашими организациями и тому подобное. Но, главное, не
острите - остроты, как правило, не переводятся, а если и переводятся, то становятся
вовсе не смешными.
Шутки в сторону!
Известный
канадский журналист написал о том, как его пригласили на прием в Дом народных
собраний в Пекине. Один из приезжих дипломатов вставил в свою речь длинную и
замысловатую шутку. Несчастный переводчик, так и сяк пытаясь перевести ее,
наконец отчаялся и просто сказал по-китайски: «Наш уважаемый гость пошутил, прошу
вас. посмейтесь!»
«Ваше здоровье!»
В конце тоста
говорящий предлагает всем выпить. Китайский эквивалент нашего «Ваше здоровье!»
- «Ганьбей!» (дословно «осушите стаканы!»). Вот тут соблюдайте осторожность,
помните: тост далеко не последний. Однако потребление большого количество
алкоголя на банкетах и других торжественных мероприятиях официально не
поощряется.
Если вы совсем
не хотите пить крепких напитков, для вас всегда найдутся «кока-кола», зеленый
чай, минеральная вода либо другое безалкогольное питье.
ВЕЖЛИВЫЙ РАЗГОВОР
Если вы
чувствуете, что атмосфера на банкете стала чуть менее официальной, постарайтесь
поговорить с представителями китайской стороны, а не только с вашими западными
коллегами. Хотя не всегда ясно, с чего начать разговор, поверьте, он стоит
потраченных усилий. Хорошей темой могут стать обсуждение достоинств подаваемой
еды или сравнение достопримечательностей разных частей Китая. Никогда не
говорите о религии, бюрократии, политике, сексе. Тибет и Тайвань также
запретные темы. Выберите тему для легкого разговора - например, проведение
праздников, туризм, планы на будущее. Можно рассказать о своей семье,
расспросить о семье собеседника.
ОТВЕТНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ
Если до
отъезда вы хотите устроить ответный прием для китайцев, которые приглашали вас,
попросите переводчика или организатора вашего визита помочь. Составьте план
стола, разложите именные карточки. Позаботьтесь о западных сигаретах.
Помните, что как хозяин вы обязаны заботиться о том, чтобы каждый гость
положил себе еду, проинструктируйте своих западных коллег, чтобы они потчевали
своих соседей-китайцев по прибытии каждого нового блюда. Китайцы будут
стесняться брать с блюда и даже несколько раз откажутся, прежде чем позволят
себе попробовать, так что вам придется буквально уговаривать их отведать
кусочек. На китайском банкете быть как гостем, так и хозяином - трудная работа,
и все же это на удивление приятные мероприятия.
Перемены
Не исключено,
что традиционные банкеты доживают последние дни. На приеме в честь визита в Китай
президента Дж Буша в феврале 2002
г. подавали западную, а не китайскую еду. Еще одним
отходом от традиций было то, что банкет быстро кончился, а в конце вместо
обычных бесконечных прощаний появился аккордеонист и президент Цзян Цзэминь
исполнил в честь американцев "О sole mio"
Свадебные услуги. Банкет в Москве. Цена |
